Любой производитель или продавец при реализации продукции сталкивается с проблемой упаковки - хотя бы для ее транспортировки и презентабельного вида. А для производителей и реализаторов пищевых продуктов упаковка и как процесс, и как изделие зачастую не менее важны, чем сам товар и процесс его производства. Особенно возрастает роль упаковки при насыщении рынка. И в нашей стране, где идеология и техника этого вида деятельности находятся на начальном этапе развития, тем не менее, повсеместно ощущается возросший потребительский спрос на хорошо упакованный и оформленный товар. Соответственно возрастает интерес к различным видам фасующего, дозирующего и упаковочного оборудования.

Понятие упаковки включает целый ряд технических процессов и услуг, осуществляемых в ходе подготовки произведенного продукта (мы говорим в основном о пищевых продуктах) к его реализации в розничной торговле. Первичным, а часто и единственным, процессом является дозировка и фасовка. Автоматизация этих процессов повышает скорость реализации товара, экономит труд и, в конечном счете, деньги. Существует достаточно широкий круг оборудования для фасовки и дозирования сыпучих и жидких продуктов и материалов. В каждом отдельном случае технические задачи решаются в соответствии с конкретными потребителями.

После деления товара на порции начинается стадия собственно упаковки. В простейших случаях, когда товар быстро реализуется или допускает длительное хранение, упаковка может быть простой и дешевой - бумажный или пластиковый пакет, скрепленный металлической скрепкой или клейкой лентой. В других случаях может потребоваться герметичная, не допускающая доступ влаги, воздуха, микроорганизмов, света упаковка; термостойкая упаковка для стерилизации и т.Д. Большой популярностью, в частности, пользуются вакуумная упаковка и упаковка в термоусадочную пленку. В обоих случаях объект плотно обтягивается тонкой прозрачной пленкой, не пропускающей воздух и влагу, что не только обеспечивает сохранность продукта, но и придает ему привлекательный вид.

В принципе упаковка может улучшить объективное качество товара уже своим наличием - увеличивает срок хранения, гигиеничность и т.Д. Кроме того, она является одеждой, по которой, как известно, всех встречают. Это свойство упаковки настолько универсально и абсолютно, что и производители и продавцы не жалеют никаких средств для привлечения новейших достижений полиграфического искусства. Многие из этих достижений доступны и на нашем рынке.

Можно сказать, что в настоящее время существует индустрия упаковки - как вида деятельности, обеспечивающего переход товара от производителя и продавца к индивидуальному потребителю. В этой индустрии, как и в любой другой, очень мало предприятий, способных обеспечить весь комплекс услуг даже по упаковке одного вида товара. Поэтому, учитывая разнообразие товаров, производителей и решаемых задач, можно утверждать, что рынок этих услуг практически свободен. В целом же очевидно, что фасовка и упаковка может быть весьма прибыльным видом малого бизнеса.

Упаковка продуктов питания небольшими объемами.

Так уж исторически сложилось, что упаковка товаров мелкими порциями (небольшим весом) в нашей стране не очень распространена. Если с каким-нибудь молотым перцем все обстоит более или менее неплохо (хотя пакет обычно заполнен им менее чем наполовину и мог бы быть более компактным), то порционной упаковки кетчупа отечественного производства вы в магазинах не встретите наверняка. Да и нужны ли потребителям эти маленькие, порционные пакетики? за времена дефицита в нашей стране привыкли покупать все большими упаковками, впрок, а дома пересыпать (или переливать) неизрасходованную часть продукта в какие-нибудь баночки. При этом в развитых странах мелкая порционная упаковка очень развита, и, как считается, способствует увеличению популярности продукта и росту объема продаж. Давайте разберемся вместе, за счет чего это происходит и какие проблемы может решить эта форма упаковки.

Есть проблема.

Рассмотрим несколько ситуаций, в которых мелкообъемная упаковка может быть наиболее удачным решением.

Возможность опробовать новый продукт, не затратив на это больших сумм.

Покупать упаковку большого объема "на пробу" вряд ли кто-то решится, а вот маленькую - вполне могут. Например, парфюмерно-косметическая фирма разработала новую серию по уходу за волосами, в которую входят, например, шампунь, бальзам-ополаскиватель и гель для укладки. Продукция качественная, изготовлена по мировым стандартам и стоит недешево. Набор пылится на полке магазина: его ведь никто не знает, а значит, приобретать, тем более за большие деньги, не торопится. Хорошо производителю чая или кофе: провел в магазине дегустацию, покупатели попробовали и запомнили. А вот голову мыть в магазине вряд ли кто-то согласится. Выход - так называемый "пробник", который вручается покупателям вместе с привычным, знакомым товаром той же фирмы, или продается за очень небольшую сумму. Многие западные фирмы уже давно и с большим успехом используют эту систему для продвижения на рынке нового товара или новой разновидности известной торговой марки. А вот российские товаропроизводители этого делать почему-то не торопятся. Возможно, дело в элементарном отсутствии информации о мелкодозируемой упаковке? или же в отсутствии должного представления о правилах "раскрутки" и рекламирования своего товара. В этом случае мелкая упаковка играет в основном сугубо рекламную роль.

Упаковка продуктов с очень малым расходом.

В первую очередь, к таким продуктам относятся специи. Справедливости ради следует отметить, что специи и сейчас очень часто продаются в пакетах небольшого объема, однако вопрос не в абсолютной величине, а в относительной. Если небольшой пакета перца (50 г) расходуется в течение нескольких месяцев (на приготовление одного блюда используется в большинстве случаев 1-2 г), то хранить его придется долго. За это время он может и истереться, и порваться, и промокнуть. И что самое главное, перец, хранящийся в открытом пакете, быстро выдыхается, и за несколько месяцев приходит практически в полную негодность. Выход один: купив такой пакет с перцем, тут же пересыпать его в специальную баночку. Именно так, как правило, и поступают.

Другое дело, если бы тот же перец продавался в маленьких пакетах по 3-5 г. Тогда его можно было бы открывать непосредственно в процессе приготовления блюда и, с одной стороны, иметь всегда свежие специи, а с другой - не ломать голову, куда его пересыпать.

Есть и еще один аспект: фирма занимается торговлей специями (черный или красный молотый перец, кориандр, тмин, гвоздика). Качество продукта сомнения не вызывает, а объем продаж постепенно, но неуклонно движется к нулевой отметке. В чем дело? конечно, в конкуренции. Сейчас в каждом супермаркете можно обнаружить великое множество одинаковых специй от разных производителей, которые, естественно, отличаются только размерами, материалом и дизайном пакетиков. Опыт показывает, что в этой жесткой конкуренции побеждает компактный порционный пакет из плотного материала. Во-первых, пакет большого (по сравнению с другими) объема выглядит менее надежным. Во-вторых, он чаще теряет товарный вид при хранении и транспортировке (загнутые уголки, заломы, потертости и т. П.) В-третьих, как это ни странно, современная домохозяйка готова заплатить большую сумму за пакет меньшего объема (в этом случае она платит за удобство, ей не нужно ломать голову, куда пересыпать оставшуюся часть продукта).

Одноразовая упаковка.

В настоящее время бурными темпами развивается сеть предприятий быстрого питания, которые очень заинтересованы в мелкообъемной упаковке таких продуктов как сахар, кофе, кетчуп, соль, майонез, соусы и т.Д. В этом случае упаковка разрабатывается таким образом, чтобы продукта хватило на одно потребление. В большинстве зарубежных стран есть даже специальный бизнес - изготовление одноразовой мелкодозируемой упаковки вышеперечисленных товаров с символикой предприятия (гостиницы, ресторана, клуба и т.Д.). ТАкую упаковку предприятия с удовольствием заказывают. Считается престижным подавать к столу, например, сахар в пакетике с логотипом кафе. Более того, подобные мелкие упаковки многие покупатели с удовольствием будут брать в дорогу или на пикник.

Продукты быстрого приготовления.

Все больше товаропроизводителей осваивают выпуск продуктов быстрого приготовления. Надо ли говорить, что в этом случае упаковка должна быть рассчитана так, чтобы ее хватило на одну (реже - на две-три) порции. В последнее время стало популярным добавлять к блюду отдельно упакованные приправы и соусы. Причем в ряде случаев вкусовые добавки также прилагаются в отдельном пакете, а не вводятся в основной продукт (именно так поступают многие производители лапши быстрого приготовления). Если пофантазировать, то теоретически в упаковку можно вкладывать несколько пакетов со вкусовой приправой, в этом случае каждый может выбрать соус на свой вкус.

Естественно, перечислены далеко не все ситуации, в которых необходима упаковка небольшого размера. И все же, если вы решили, что она поможет вам решить свою проблему, перейдем к делу.

Материалы порционных пакетиков.

Конечно, выбор материала упаковки в каждом конкретном случае различен. Все зависит от биохимического состава фасуемого продукта, требуемого объема, срока хранения и, не в последнюю очередь, от цены. Можно дать лишь очень обобщенные рекомендации по выбору материала.

Обычно основными требованиями, предъявляемыми к материалам порционных упаковок, являются:

- влагонепроницаемость. Требование совершенно очевидное и справедливое как для молотого перца или чая, так и для шампуня. Являясь одноразовой, упаковка вряд ли требует большого срока хранения, однако она должна надежно защитить продукт от нежелательного проникновения влаги (как снаружи, так и изнутри);

- жиронепроницаемость. Особенно актуально это требование для порционной упаковки таких жиросодержащих пищевых продуктов как, например, майонез. Упаковка косметических средств, в частности, кремов и лосьонов, также предполагает строгое соблюдение этого требования;

- сопротивляемость проникновению кислорода воздуха. Это свойство актуально, например, для таких пищевых продуктов, чувствительных к воздействию кислорода, как сливки и соусы.

- Высокие барьерные свойства. Для некоторых видов продукции, например, чая, кофе, специй, очень важно, чтобы продукт с одной стороны не выдыхался, а с другой - не впитывал запахи извне. В этом случае очень важно наличие материалов с высокими барьерными свойствами, для чего часто используют алюминиевую фольгу и реже - пэт.

- Защита от пыли. Иногда некоторые из описанных выше продуктов (например, чай) упаковывают в картонные коробки, которые не обеспечивают должной защиты от проникновения грязи и пыли во время транспортировки. Использование герметичных пакетов полностью снимает подобную проблему.

Все вышеперечисленные требования определяют применение для упаковки мелкодозируемых продуктов современных многослойных и комбинированных материалов. Наиболее часто применяются комбинации бумаги с полиэтиленом (пэ), полиэтилентерефталатом (пэт), полипропиленом (пп) или фольгой. Полиэтилен, как правило, выполняет технологическую функцию (термосвариваемость). Для обеспечения защитных свойств используются фольга, бумага и полипропилен. Пэт-напыление выполняет барьерную функцию. Барьерные свойства пэт используются при упаковке кетчупов, соусов, майонеза и горчицы. Для упаковки косметических продуктов обычно применяют двухслойную пленку, которая состоит из пэ и бумаги. Вместо бумаги можно также использовать металлизированные пленки или фольгу.

Мелкая фасовка товаров - характеристика не столько количественная, сколько качественная. Ее нельзя охарактеризовать в граммах или миллилитрах. Для каждого вида продукции понятие мелкой упаковки свое. Например, для майонеза 50 г - это мелкая упаковка, а для перца - большая. Здесь следует ориентироваться скорее на изменения потребительских качеств товара при смене вида упаковки. Выпуск продуктов в мелкодозируемой (порционной) упаковке либо носит сугубо рекламно-маркетинговый характер, либо нацелен на существенное повышение удобства потребления товара.

Немного психологии.

В дополнение к сказанному можно привести несколько фактов, отмеченных психологами. Возможно, эти наблюдения помогут некоторым товаропроизводителям увеличить объем продаж своей продукции.

- Почти всем домохозяйкам известно правило: "чем мельче продукт нарезан, тем полнее он съедается". Это наблюдение справедливо и в случае потребления мелкофасованных продуктов. Упаковку большого размера покупатель не всегда захочет приобрести, а пару маленьких - очень даже может быть.

- Мелкофасованный продукт, как правило, кажется недорогим. Купить трехграммовый пакетик соли можно, условно говоря, за 50 копеек, что кажется совсем недорого. И если кому-то нужно купить соль в дорогу, он вряд ли возьмет килограммовую пачку и будет отсыпать из нее те самые 5-10 граммов, если может купить 2-3 пакетика по 50 коп. При этом важно понимать, что стоимость килограмма соли в маленьких порционных пакетиках будет составлять 20-30 рублей. Таким образом, мелкофасованный продукт на самом деле в 5-10 раз (!) дороже, чем его аналог в традиционной упаковке. Тем не менее, он приобретается, поскольку стоимость единицы товара невелика. (Естественно, подсчет не совсем корректный: в разнице стоимостей необходимо учесть расходы на материал для упаковки и сам процесс фасовки, но, тем не менее, цена мелко- и традиционно расфасованного продукта будет отличаться в несколько раз).

- Мелкую упаковку охотнее приобретают "на пробу", и вообще мелкая расфасовка способствует тому, что приобретается большее число разных видов товаров. Как правило, покупатель с большим удовольствием купит несколько маленьких пакетиков с разными орехами или чипсами, чем один большой.

- Мелкая упаковка (особенно одноразовая) способствует перерасходу продукта покупателем. К примеру, вы приобретаете к чаю упаковку сахара, в которой находится два кусочка. На самом деле вы любите чай с одним кусочком сахара и именно его в чай и положите. А второй кусочек фактически куплен зря. Если бы была возможность взять из большой упаковки один кусок сахара, то вы бы так и поступили. Но мелкая упаковка вынудила вас приобрести лишний кусок.

Каждый конкретный продукт требует отдельного маркетингового исследования психологических реакций покупателей на порционную расфасовку, однако приведенных здесь фактов вполне достаточно, чтобы понять: для товаропроизводителей и продавцов мелкая упаковка может оказаться очень действенным способом увеличения объема продаж.

***.

ЧТо думает потребитель?

мы попросили фирмы, использующие упаковочное оборудование, ответить на следующие вопросы:

1. Какими источниками вы пользуетесь при поиске поставщика упаковочного оборудования?

2. Каковы критерии отбора поставщиков?

3. Какие основные требования к поставщику вы предъявляете?

4. Каким образом происходит оплата и получение заказа - стопроцентная предоплата, авансовый платеж, оплата после получения товара?

5. Вас обманывали?

6. Кого из поставщиков вы можете порекомендовать?

фирма "русский продукт":

1. Чаще всего пользуемся internet, выставками, конференциями, а также имеем свою базу данных.

2. Одним из самых важных критериев является цена, затем идет качество оборудования и опыт работы поставщика. Это, наверное, три основных понятия, без использования которых вообще невозможна работа с данными фирмами.

3. Если фирма прошла наш "жестокий" отбор, идет дальнейший "разбор полетов": выяснение технических особенностей и коммерческих основ сотрудничества. Если все стороны удовлетворены условиями, заключается контракт. Мы покупаем оборудование по импорту, учитывая все нормативные требования договора, стараемся избегать всяких "накруток", чтобы все было обоюдно.

4. Оплачиваем обычно при получении товара, какой бы ни был надежный поставщик. Только в самых крайних случаях сначала деньги - потом товар.

5. Нас избежала участь быть кем-то грубо "кинутыми", хотя наслышаны об этом немало. У нас достаточно большая фирма, нас не так-то просто "кинуть". Такое, в основном, происходит с новичками в этом бизнесе или с очень маленькими компаниями, или в частном предпринимательстве.

6. Без комментариев.

Фирма "большевик":

1. Часто стали использовать internet, но в основном читаем специализированные печатные издания. Посещаем разнообразные выставки.

2. Наверное, как и большинство компаний, в первую очередь нас интересует цена оборудования, его качество и возможности функционального изменения (техника идет вперед, с годами надо модернизироваться, поэтому для нас большую роль играет возможность изменения и усовершенствования оборудования), а также стабильность, сроки доставки товара, общее впечатление от работы и общение.

3. Процесс заказа осуществляется следующим образом: во-первых, проводится так называемый "технический аудит", то есть более тщательный просмотр оборудования, его функциональность с точки зрения нашего стратегического развития, а также объем производства и транспорт, ведь удаленность тоже учитывается. Во-вторых, если нас все устроит, рассчитывается коммерческое предложение. В-третьих, происходит закупка оптовой партии. Для таких поставщиков имеются привилегии: если идет успешное сотрудничество, данная фирма выносится на тендер; мы проводим аукционы, где он может получить возможность в приобретении новых заказчиков.

4. Мы никогда не платим вперед, только по факту прихода оборудования с отсрочкой платежа.

5. Таких проколов не наблюдалось. Трудно представить даже, если обманут.

6. Такой информации не даем.

Фирма "европак":

1. Мы существуем пять лет и имеем всего лишь одного, но постоянного поставщика, которого "откопали" на выставке. Другими источниками и не пользуемся.

2. Для нас важно качество оборудования, надежность и быстродействие.

3. Процесс заказа нетруден: просмотр интересующего товара, переговоры о цене, и все заканчивается заключением коммерческого договора.

4. Всегда действуем по правилу: "привозите - оплатим!".

5. Еще ни разу не обманули, наверное, потому что есть какое-то постоянство.

6. Только одна рекомендация - красногорский "бестром".

Частный предприниматель, пожелавший остаться неизвестным:

1. Поставщики, в основном, проводят разного рода конференции, дают рекламу в специализированные печатные сми. Можно встретить официальное и неофициальное дилерство.

2. Здесь главный вопрос: "где дешевле?", а дальше - качество и надежность.

3. Весь процесс заключается в просмотре оборудования, реквизитов фирмы и договоренности об оплате: либо я прихожу с деньгами - они дают товар, либо наоборот. Если по безналичному расчету, то здесь имеет место так называемый аккредитив - специальный счет, на который перечисляются деньги заказчиком, а при приобретении им оборудования они автоматически переходят во владение поставщику.

4. Когда пару раз обжегся, стал рассчитываться только так: "сначала товар, потом деньги за него!". Часто сталкиваюсь с тем, что требуют предоплату, без нее ничего не отпускают.

5. Обманывали, и довольно-таки часто, особенно с самого начала моей деятельности. Бывало так: найдешь фирму, приходишь посмотреть оборудование, так сказать, "пощупать", заключишь договор, перечисляешь деньги по безналичному расчету. А на следующий день приезжаешь с платежкой за товаром, а фирмы-то уже и нет на этом месте, как будто и не было никогда. А когда сам был поставщиком, получилось так: оборудование привез, а заказчики не оплатили. Так вот уже четвертый год деньги не отдают. Даже судились - бесполезно, а мне год пришлось без зарплаты работать.

6. Без комментариев.

Фирма "вкуснотеево":

1. Мы часто получаем специальные документы, которые фирма-поставщик рассылает с помощью прямых почтовых доставок, таким образом сообщая о себе. Читаем специализированные печатные издания, где можно найти либо простое рекламное объявление, что такая-то фирма занимается упаковочным оборудованием, либо рекламную статью, в которой чаще всего сообщается об успешном сотрудничестве поставщика и заказчика оборудования. А можно найти данную информацию на упаковке какого-либо продукта; как правило, на ней печатаются необходимые реквизиты фирмы-поставщика.

2. Стабильность, надежность, перспективы дальнейшего сотрудничества.

3. Этот процесс, в нашем случае, можно именовать как "упаковочное решение": создается макет упаковки, то есть разрабатывается дизайн; если заказчик не имеет своих дизайнеров, мы предлагаем своих работников (это намного удобнее, ведь мы уже знаем, что, как и где используется, что лучше покупается - это наша работа); через некоторое время, которое требуется на создание упаковки, мы привозим ее заказчику, проводим совместные акции. Если все проходит успешно, то есть продукция идет "на ура", заключается договор по дальнейшему сотрудничеству. Если нет, стараемся разобраться, найти проблему и каким-то способом ее решить.

4. Оплата производится, конечно же, по выполнении заказа, раньше и речи быть не может.

5. С обманом не сталкивались, пока все шло хорошо, имеем успешные и долгосрочное сотрудничество со своими поставщиками.

6. Предпочитаем не распространяться на эту тему.

***.

ДОкументы, необходимые для получения субвенции на приобретение упаковочного оборудования.

1. Письмо-ходатайство на финансирование.

2. Заявка на получение финансовой поддержки по установленной форме (форма прилагается).

3. Приложения к заявке по установленной форме (формы прилагаются).

*** Паспорт предприятия.

*** Личная анкета руководства предприятия заявителя (руководитель и гл. Бухгалтер).

*** Описание проекта.

4. Ксерокопии паспортов руководителей предприятий (руководитель и гл. Бухгалтер).

5. Ксерокопии карточки с образцами подписи и печати (руководитель и гл. Бухгалтер).

6. Технико-экономическое обоснование проекта (методические рекомендации прилагаются), включающее смету расходов по проекту (на отдельном листе с печатью организации).

7. Свидетельство о регистрации пбоюл.

8. Свидетельство о постановке на учет в налоговом органе.

9. Штатное расписание.

10. Перечень основных средств с указанием количества и стоимости.

11. Расшифровка нематериальных активов.

12. Расшифровка незавершенного строительства.

13. Перечень запасов комплектующих и готовой продукции с указанием количества и балансовой стоимости.

14. Налоговая декларация по единому налогу, выплачиваемая в связи с применением упрощенной системы налогообложения.

15. Справка из налоговой инспекции о подтверждении открытия счетов.

16. Справка из банка о наличии расчетного счета, выписка по расчетному счету на последнюю дату и сведения об оборотах за последние 6 месяцев, заверенные банком.

17. Копии договоров аренды используемых помещений. В случае если собственником является не москомимущество, необходимо предоставить свидетельство о собственности.

18. Копии свидетельств о праве собственности на принадлежащие фирме-заявителю помещения и договора их купли-продажи.

19. Копии действующих договоров на поставку сырья, оборудования, комплектующих, выполнения работ, сбыт продукции и т.П.

20. Сертификаты на выпускаемую продукцию (в случае необходимости).

21. Лицензия на текущие и планируемые к осуществлению виды деятельности (если данная деятельность лицензируется).

22. Свидетельство о внесении в реестр субъектов малого предпринимательства. //Источник информации: деловая москва сегодня //дата источника: 21.07.2003